บิสกิตผักโขม ขวัญกะวัลย์ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านเห็ดขวัญวัลย์ จ. สมุทรสาคร จุดเริ่มต้นมาจากการเพาะเห็ดสดขายในตลาด แต่เมื่อเผชิญกับวิกฤตโควิด-19 ทำให้ชุมชนต้องหาทางรอดใหม่ จึงเกิดการต่อยอดวัตถุดิบและทรัพยากรในท้องถิ่นมาผลิตเป็นสินค้าพร้อมรับประทาน เช่น น้ำพริกเห็ด ลูกชิ้นเห็ด และล่าสุดคือ บิสกิตผักโขมสุขภาพ นั่นเองครับ
จุดเด่นของบิสกิตผักโขม
แบรนด์นี้ใช้ผสมหลักจากธรรมชาติอย่าง ผักโขม ให้เราได้คุณประโยชน์จากผักโขมอีกด้วย เรียกได้ว่าโดนใช้คนรักสุขถาพ และยังถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่ได้ง่ายจากบรรจุภัณฑ์ที่ดูดี ทันสมัยอีกด้งยครับ และผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความ Eco-Friendly เพราะว่าเศษเหลือจากการผลิตจะถูกนำไปทำปุ๋ยอินทรีย์ ลดของเสียและสร้างมูลค่าเพิ่มให้ชุมชน
ภาจาก Facebook ผศ.นเรศ นิภากรพันธ์
ความเชื่อมโยงกับการพัฒนาชุมชนและมหาวิทยาลัยราชภัฏ
มหาวิทยาลัยราชภัฏในหลายจังหวัดมีบทบาทสำคัญในการยกระดับสินค้าท้องถิ่นโดยการเข้าไปวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่างๆของชุมชน เช่น บิสกิตผักโขมของแบรนด์บ้านเห็ดขวัญวัลย์ฟาร์ม ทำให้บรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการศึกษาและวิจัยออกมาทันสมัย และดูดดีตามที่กล่าวไว้ข้างต้น และมหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ่พระยายังผลักดันให้สินค้าชิ้นนี้เป็นที่รู้จักในระดับประเทศอีกด้วย
